Cinco trucos para hacer un buen tabulé


Florette ha lanzado un nuevo tipo de ensaladas, los Menús Completos. Para celebrarlo nos invitó a una mini clase de cocina donde podíamos ver en directo cómo estaban realizadas las ensaladas oriental e italiana, y probar a hacer una junto a Samantha Vallejo-Nájera.

La ensalada oriental contaba con un tabulé, pollo marinado al curri, pasas y brotes, entre otros elementos. La ensalada italiana tiene pasta en tres colores, queso a las finas hierbas, pollo a la plancha y brotes. Personalmente la oriental fue mi favorita, aunque la italiana está muy buena también.

Durante la clase de cocina aprendí muchas cosas, trucos que dijo Samantha que no conocía o bien que me parecían interesantes en general, y por eso he decidido hacer un pequeño listado con los trucos que más me gustaron. Lo mismo no os sorprende ninguno, pero a mi no me viene mal recordarlos:

  1. Si quieres hacer cuscús no tienes por qué hacer las verduras a la plancha. Solo cortarla en brunoise
  2. Para hacer cuscús, aunque la forma típica es mezclando igual cantidad de agua que de cuscús, no tienes por qué: puedes mezclar la verdura con el cuscús seco y dejarlo 2h en el frigorífico para que tomé el agua de las verduras
  3. Si el cuscús te queda pegotonado, puedes echarle mantequilla o aceite. Un poco de materia grasa hace que se separe mejor
  4. Para hacer pollo al curri es mejor añadir el curri cuando el pollo está ya hecho, no crudo. Si lo echas estando crudo se quemará en la sartén
  5. Los brotes se deben lavar con agua fría

 

Y vosotros, ¿hacéis muchos tabulés? dentro de poco os colgaré la receta que más me ha gustado de las que he probado.

Bon appetit!

 

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